2018年，中國茶行業(yè)迎來了茶葉新標修訂的“大年”，國家密集推出新的推薦性國家標準。從2018年1月1日起至今，有二十余項茶葉推薦性國家標準陸續(xù)推出、實施，對中國茶行業(yè)將產(chǎn)生諸多積極的作用。
首先是從茶葉生產(chǎn)、流通、品評等各個環(huán)節(jié)，對茶行業(yè)的規(guī)范、發(fā)展起到“保駕護航”的作用；其次，還將推動茶葉消費市場、茶葉消費人群發(fā)揮出有益的“眾星捧月”效應。因此，如何發(fā)揮這些國標的“雙重價值”，的的確確需要全行業(yè)重視、推動。
?茶葉國標
如何為茶行業(yè)“保駕護航”？
今年茶行業(yè)“國標”的密集出臺，首先是對茶行業(yè)標準化工作的巨大推動，補足了短板、提升了理念、完善了領域。
（圖片來源：網(wǎng)絡）
如果從英國工業(yè)革命算起，世界上最早的產(chǎn)業(yè)革命帶來的標準化、規(guī)模化已經(jīng)有二百年以上的歷史了。但直到今天，中國茶葉仍然沒有完全實現(xiàn)工業(yè)化、標準化。作為中國茶業(yè)現(xiàn)狀最典型表述的“七萬家茶企比不過一家立頓”，不僅說的是中國茶企業(yè)“小、散、弱”的尷尬景象，背后還隱藏著一個產(chǎn)經(jīng)事實：中國是茶的故鄉(xiāng)，也是生產(chǎn)和消費的大國，但茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)管理粗放、技術水平不高、組織化程度較低。這些痛點都可以歸結到“沒有標準化”！以致于早些年茶葉在淘寶上都被劃入“非標產(chǎn)品”，極大影響了形象和銷售。因此，標準化無疑是解決中國茶產(chǎn)業(yè)完成工業(yè)化的最顯著、最直接的抓手。
從今年茶產(chǎn)業(yè)國家標準建設的總體看，這20多項“國標”涵蓋了行業(yè)的方方面面。
第一，2018年實施的茶葉“產(chǎn)品標準”有12項，新制定4項，修訂8項。新標準集中在單叢、佛手、茯茶和抹茶等，體現(xiàn)了茶葉市場的最新變化和標準的及時跟進；綠茶、紅茶、白茶、黃茶、茉莉花茶和袋泡茶等標準的修訂體現(xiàn)了市場和需求帶來的產(chǎn)品標準的提升和完善。
第二，全面接受國家食品安全標準，對農(nóng)殘等的檢測方法標準逐步完善。從污染物、農(nóng)殘限量和添加劑使用標準，全面與國家食品安全標準對接。說明茶葉的屬性定位，也明確了對茶葉質量強安全“概莫能外”的理念。
第三，理化指標進一步完善。根據(jù)不同產(chǎn)品的特性，規(guī)定了產(chǎn)品定義、產(chǎn)品的分類以及不同理化指標要求。
第四，明確茶葉貯存的要求和保質期?！恫枞~貯存》（GB/T 30375-2013）標準要求對茶葉貯存應符合該項國標的規(guī)定。對茶葉包裝入庫及保質措施、庫房要求、包裝材料，袋泡茶濾袋的安全要求等等，都作出了明確的規(guī)定。
第五，對茶葉中感官審評、部分理化品質指標等5個標準做出修訂并于2018年開始實施，確保了茶葉產(chǎn)品品質評價和檢測數(shù)據(jù)的科學性和可操作性。
第六，據(jù)了解，目前有關部門組織相關專家，對茶藝和茶藝師的職業(yè)標準也在進行修訂完善。
由以上分析可以看出，2018年中國茶行業(yè)的標準化建設的確進入了一個加速期，實現(xiàn)了全鏈的覆蓋?！皣覙藴省睂π袠I(yè)發(fā)展的規(guī)范、引領作用將會逐步顯現(xiàn)出來。說它“保駕護航”，一點不為過！
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如何讓茶葉國標“眾星捧月”？
但長期以來，行業(yè)人士提到茶葉的國家標準總覺得這是行業(yè)內部的事情，不足為外人道也。造成此觀念的原因不外乎：一是誤認為市場需要的是產(chǎn)品和服務這個“雞蛋”，對“母雞”興趣不大；二是覺得茶葉國標太專業(yè)，消費者搞不明白。事實果真如此嗎？
這個觀念存在著一個誤區(qū)、一個盲點，對茶行業(yè)及茶葉消費市場的健康發(fā)展極為不利。事實上，茶葉標準關系著千千萬萬的茶葉消費者、愛好者。不管懂與不懂，任何有關茶葉質量問題的風吹草動，都會引起市場的波動并傳導到上游茶區(qū)和企業(yè)。尤其是數(shù)字化時代的消費者，信息越來越透明，學習能力越來越強，他們絕不再是盲從的跟風消費，也不再會對產(chǎn)品質量等涉及自身安全的問題漠視。
但另一方面，茶葉的專業(yè)性知識和認識又需要一定的渠道和手段來獲取。這個認識需求與信息供應不對稱的現(xiàn)狀，正是茶行業(yè)可以抓住，并有所作為的空白領域。茶企業(yè)豈可白白浪費？如果行業(yè)和企業(yè)拿出一定精力，采取市場喜聞樂見的形式，把茶行業(yè)的標準建設、自身產(chǎn)品的標準化背景與水平，巧妙通俗地傳達給消費人群，不僅能夠贏得消費者的認可；反過來通過高質量高水準的消費人群的“倒逼”與“引領”，一定會帶來市場與產(chǎn)業(yè)關注標準、執(zhí)行標準的局面，形成對企業(yè)和產(chǎn)品的消費帶動，這樣“眾星捧月”的效應是消費與供應良性互動的絕佳關系。
根據(jù)2018年茶葉國標建設的現(xiàn)有成果和材料，《茶周刊》建議，可以從以下幾個方面開展宣傳和推廣：第一，茶葉標準與食品安全的對接，告訴市場現(xiàn)在的茶葉會是更加安全、更加可靠的飲品。按照《食品安全國家標準 ?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，茶葉對48項農(nóng)殘中苯醚甲環(huán)唑等31個農(nóng)藥有限量要求和檢測方法；《食品安全國家標準 食品中污染物限量標準》（GB 2762-2017）,對茶葉中鉛的污染物限量做了規(guī)定；食品添加劑按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規(guī)定，茶葉生產(chǎn)不允許使用任何食品添加劑，使用鉛鉻綠、檸檬黃、日落黃，莧菜紅，胭脂紅，亮藍等著色劑或其他工業(yè)染料等加工茶葉均屬違法。這些信息會告訴市場：這些標準的落地實施將從源頭上最終解決茶業(yè)安不安全的疑問。最終大家可以放心喝茶。
第二，讓市場知道中國茶葉的標準與檢測的科學性、嚴謹性越來越高?！恫枞~中茶氨酸的測定 ?高效液相色譜法》（GB/T 23193-2017）與原標準有較大變化：測定原理和前處理過程完全不一樣；前處理從原來加水80℃水浴浸提改為直接加沸水浸提。再比如《茶葉感官審評術語》（GB/T 14487-2017），不僅增加了黑茶中六堡茶、緊壓烏龍茶、緊壓白茶等的術語，還滿足創(chuàng)新品種類茶葉的需求。這些塑造茶業(yè)與時俱進形象的內容，一定會給消費者帶來更大的信心和信任。
第三，告訴普通消費者，這些茶葉國標的最終實施目的就在于確保茶葉產(chǎn)品的質量安全。比如今年出臺的茶葉農(nóng)產(chǎn)品追溯標準，有了對茶園管理及茶葉生產(chǎn)、茶葉加工、茶葉流通、茶葉銷售各環(huán)節(jié)的追溯要求。通過這些傳播，對消費者真正關心的事情是個積極的回應，給市場以信心：國家茶葉標準將不斷完善，過度包裝或缺斤短兩、以次充好等冒充質量等級、添加色素等污染物現(xiàn)象將會越來越少，以致最終消失。茶行業(yè)在努力確保茶葉產(chǎn)品的質量安全，讓老百姓都能喝上放心茶、喝上好茶！
本文授權轉載自【茶周刊】，作者：趙光輝
